Corte selectivo, fermentación, secado y almacenamiento del café LA CALIDAD EN MANOS DE LOS PRODUCTORES

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Identifier: 7268

Author: Dr. Gerardo Hernández Martínez y Ana Cristel Pérez Pérez; Edición y corrección: Daniel Iván García (GIZ) y Carla Amongero (GIZ); Diseño e ilustración: Teresa Lobo

Views: 11

Language: Español

Category: Text

Place: Mexico, Mexico

Editorial: GIZ México

Publish Year: 2025

Lineamientos técnicos y prácticos para productores y técnicos de café, orientados a mejorar la calidad del grano, optimizar procesos de beneficiado y evaluación física, y acceder a mercados especializados de cafés especiales bajo criterios de sostenibilidad, equidad y justicia social.

Keywords: JUSTICIA SOCIAL MEXICO SOSTENIBILIDAD TRAZABILIDAD capacitación de productores café de especialidad calidad del café cafés especiales Slow Food SCA CQI