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La quinua es un grano integral andino milenario ampliamente vinculado a la agricultura familiar y campesina. Por su gran valor nutricional y adaptabilidad a condiciones agroecológicas extremas, es considerada un producto estratégico para combatir el hambre y la desnutrición a nivel global. En Chimborazo, la Cooperativa de Productores Biotaita Chimborazo, COPROBICH, que aglutina a 541 socios (25% mujeres) pertenecientes a los cantones Guamote, Colta y Riobamba, acopia y produce anualmente 386 TM, las que son transformadas en barras energéticas, pop de quinua y harina Avena Quinua en su propia plata de procesamiento. El Programa Montañas trabaja con COPROBICH en la cadena de valor de la quinua porque al ser un alimento completo y altamente proteico su crecimiento y aceptación en mercados locales e internacionales pueden ser potencializados a fin de recuperar y superar los niveles de consumo sobre todo a nivel local, haciéndala accesible a la población de bajos recursos y contribuyendo a la mejora de su alimentación. |
